Приветствую, Ivanchys.
Примапить vmfs том к линукс машине можно с помощью vmfs-tools, как здесьописано. Но не совсем понятно зачем отдавать хранилище vsphere гостевой оси виртуальной машины, которая на этой же vsphere и запущена? Vsphere сама предоставляет достаточно инструментов для управления датасторами, ведь vmfs ее родная файловая система, так в чем суть?